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Imagen de mazorca y granos de maíz

Proteínas selenizadas: una investigación que transformará a México

2021-02-18
Innovación Educativa
Video
Salud
Ciencia
Sociedad y cultura

Más del 70% de las muertes que actualmente tiene la población mexicana son ocasionadas por enfermedades crónico degenerativas (como síndrome metabólico, diabetes, hipercolesterolemia, hipertensión) y cáncer. 

Este proyecto consiste en el desarrollo de pan y tortillas de maíz con concentraciones moduladas de proteínas selenizadas, las cuales son antioxidantes y previenen el estrés oxidativo, que es el principal causal de dichas enfermedades. El consumo de tortillas y pan biofortificados con selenio, principalmente en forma de seleniometionina, ayudarían a abatir el estrés oxidativo generado por una mala alimentación, estilo de vida y factores ambientales.

Haz clic en el siguiente video para ver la cápsula completa (duración: 5:10):

Para conocer esta y otras iniciativas institucionales relacionadas con la ciencia y la tecnología, visita Transferencia Tec, el sitio de divulgación científica del Tec de Monterrey: transferencia.tec.mx.

 

FUENTE
Canal de Innovación Educativa | youtube.com/tecdemonterreyvideos
Colección: Storytelling científico – Transferencia TEC

FOTO | Food photo creada por jcomp – www.freepik.com

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