A través de un estudio, investigadoras del Tec recuperan los compuestos benéficos del nejayote, un desecho agroindustrial de la nixtamalización. Lo que hoy se va al drenaje permite fomentar proyectos de economía circular en México.
Te invitamos a ver la siguiente cápsula (duración 0:46) para conocer los hallazgos de esta investigación:
Descubre más en el artículo completo publicado por Transferencia Tec: El nejayote: un residuo del maíz pero benéfico para la salud.
FUENTE | Canal de Innovación Educativa: youtube.com/tecdemonterreyvideos, colección Divulgación de la ciencia.
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